سعودی عرب کے جنوبی علاقے محایل عسیر میں دسترخوان ’شہد‘ اور روایتی گوشت کی ڈش ’حنیذ‘ کے بغیر نامکمل تصور کیا جاتا ہے۔
عسیر کی زرخیز زمین اور معتدل ماحول شہد کی فارمنگ کے لیے موزوں ہے، جس سے اعلیٰ معیار کا علاقائی شہد حاصل ہوتا ہے۔ تقریبات میں شہد کے ساتھ تازہ گوشت کی ڈش ’حنیذ‘ پیش کرنا صدیوں پرانا رواج ہے، جو مہمان نوازی اور ثقافتی روایت کی عکاسی کرتا ہے۔
شہد اور حنیذ کا امتزاج نہ صرف ذائقے میں منفرد ہے بلکہ گوشت کی چکنائی کو نرم کرنے کے لیے بھی استعمال ہوتا ہے۔ علی بن صمان، شہد فارمنگ کے ماہر، کے مطابق یہ روایت علاقے کی ثقافت اور قدیم مہمان نوازی کا لازمی جزو ہے۔
محایل عسیر کے دسترخوان میں یہ جوڑا اتنا مقبول ہے کہ ہر ثقافتی تقریب اور نمائش میں شہد کا کارنر اور حنیذ کی ڈش لازمی ہوتی ہے، جو جنوبی علاقے کے مہمانوں کے لیے ایک یادگار تجربہ فراہم کرتی ہیں۔